※こちらは2個入りの商品となります。

 

 

600年の発酵と、太陽のレモンが出逢う。
ふたつの奇跡が重ね合わさったら、

どんなパンが生まれるのだろう——。
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パン工房〈ゆきてかへらぬ〉より
ゆにわの20周年という節目を記念して、
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特別な想いを込めた
『レモン麹豆乳ヨーグルトパン』
が完成しました。
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「なぜ、20周年にレモンなのですか？」
と聞かれることがあります。
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それはまず、
直感的に「あ、レモンだ」と感じたから。
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あえて言葉にするならば……
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これまで積み重ねてきた20年という
温もりや歩みに、爽やかな光と風を
吹き込んでくれる気がしたのです。
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これまでの感謝を清々しく整え、
これからの未来へ向けて新しい一歩を踏み出す……
そんな祈りを象徴するのが、
太陽のエネルギーをいっぱいに浴びた
レモンの生命力でした。
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このパンには、
ふたつの深い物語が息づいています。
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ひとつは、約600年の歴史を静かに紡いできた
「秘伝の豆乳ヨーグルト」。
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フランシスコ・ザビエルとともに鹿児島へ渡った
ご先祖さまの時代から、お寺（妙円寺）で
大切に守り継がれてきた貴重な種菌を
素晴らしいご縁があり受け継ぎました。
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代々途切れることなく育まれてきた
発酵の生命力が、パン生地の奥深くに
豊かなコクを生み出しています。
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もうひとつは、瀬戸内の「みかんの島」
大崎上島の中原観光農園さんから届いたレモン。
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30年以上にわたり農薬や化学肥料に頼らず、
島の素材を活かした循環する土づくりから
生まれたレモンは、皮ごと安心して
味わえるほどの優しさと、
心を優しく解き放つような
爽やかな香りを纏っています。
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600年の歴史がもつ重厚な温もりと、
燦々と輝くレモンのフレッシュな光。
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このふたつを優しく結びあわせたのが、
ゆにわの「レモン麹」。
そして、小麦、植物油、乳製品、砂糖を含む
甘いものを一切使わない、純粋な米粉の生地でした。
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もっちりとしたやさしい生地を噛みしめるたび、
自然の発酵がもたらす深い甘みと、
レモンの甘酸っぱい香気が重なり合い、
体も心もすっきりと洗われていくような
余韻を感じていただけるはずです。