パン工房『ゆきてかへらぬ』では、「小麦・乳製品・植物油・砂糖」を一切使わない「四徳（よんとく）パン」を開発しました。

〝四徳パン〟が生まれるまで

『ゆきてかへらぬ』では、日々、毎日食べても健康でいられる、身体にやさしいパンをお届けできるよう、つねに研究を重ねています。 

その中で、8年かけて米粉のパンを開発。

販売をスタートすると、予想を超えるほどの反響をいただきました。

さらに、現代人の抱える「食」の問題と向き合い、研究を続けていくなかで生まれたのが、小麦・乳製品・植物油・砂糖を使わない「四徳パン」でした。

▼四徳発酵あずきパン▼

〝四徳〟の由来

本来、どのような食材も大切な生命として育まれたものであり、それぞれに固有のはたらき（徳）があります。

しかし、どんなによい食材であっても、過剰に摂取すれば〝毒〟になってしまうことがあります。

とりわけ「小麦・乳製品・植物油・砂糖」の4つは依存性が高く、現代の食生活においては、無意識のうちに摂りすぎてしまいがちです。

ゆきてかへらぬの「四徳パン」は、これら4つの食材（および食品添加物）を抜くことで、現代特有の〝摂りすぎ〟を「中庸（ちょうどいいバランス）」へと戻していきます。

日頃どのような食生活を送っている方でも、心から安心して過ごせる場をつくること。

食卓を囲む皆様の心が一つになり、美味しく、楽しく、温かい気持ちで一皿を味わっていただけること。

そんなわたしたちの想いをかたちにしました。

〝四徳パン〟の特徴

四徳パンの生地には、お米の中でも甘みが少なく、血糖値の上昇がゆるやかな「高アミロース米」の米粉を使用。

栄養価が高く、食物繊維たっぷりの「オートミール」もブレンド。

一般的には、パン生地の発酵には砂糖が使われることが多いですが、四徳パンでは少量の甘酒を使っています。

甘酒の糖分は、パンが発酵する過程で酵母によって分解されるため、甘味は残りません。

素材本来の繊細なうまみや自然なあまみに、きっと驚かれることでしょう。

身体の声を聴きながら、選んでいただけたら嬉しいです。