ゆきてかへらぬとは？
わたしたちの工房名「ゆきてかへらぬ」には、一度食べたらもう元には戻れない、とびっきりおいしいパンをお届けできるように、という思いを込めています。
2019年から本格的にパンの販売をはじめ、2025年、全国の方にパンをお届けしたいとの思いから工房を新たに構え、通販をスタートしました。
みなさまにおいしく食べていただけて毎日食べても健康でいられる、身体にやさしいパンをお届けできるよう、つねに研究を重ねています。
素材が元気であることを大切にし、いつも酵母がのびのびと働いてくれるように、厨房の空気、水、電気に徹底的にこだわり、パンを焼くための最高の環境を整えています。
そして、作り手のわたしたちも、ひと手間ひと手間に思いを込めるのはもちろんのこと、心を静め、酵母と心を通わせて、パン作りをしています。
ひと口食べた瞬間〝ほっとする〟ような、あたたかみ。
わたしたちのパンを通じて感じていただけたらうれしいです。
パンのこだわり
美味しくて、毎日食べても健康でいられる。
そんなパンをお届けするために、原材料は厳選しています。食材の価格が高騰するなか、小麦粉や米粉などの粉類はもちろん、卵や牛乳、調味料、ナッツ類などのトッピングまで、妥協なく、安心できるものを選び抜いています。
さらに、化学調味料・白砂糖は不使用、オイルやバターも極力減らし、それでいて、ふわふわでもっちりした食感となるように、試行錯誤を重ねました。
すべての素材において「何が入っているか、どうやって生産されたのか分からないもの」は使わない。
素材へのこだわりと、手間ひまかけることを惜しみません。
〝ほっとする〟味わいをお届けするために、何よりも大切にしていることです。
当店の米粉パン開発は、小麦アレルギーのお客様のために始まりました。
米粉パンの特性上、時間がたつとパサパサしたり、固くなりがちです。
当店では、パンに最適な米粉を探すところからはじめ、既存の製法にとらわれず、さまざまな作り方を試してきました。
そして、完全グルテンフリーの、理想の米粉パンにたどり着きました。
お米由来の自然な甘みと、ふんわり＆もちもちの食感を、お楽しみください。
